每当秋天到来的时候，朝鲜族家庭都要腌制辣白菜，家庭主妇们互相帮助，彼此交流制法，像节日一样愉快地忙碌着。要腌制味道鲜美的辣白菜，并非易事，着实要下一番功夫。
    其腌制的方法和过程：
    一是挑选大小适中的包心菜，除去硬根菜帮和泥土，用水清洗后，装入缸内，用110的盐水浸泡，过一天半日左右的时间到个，三天后取出，用清水洗净后控干。