我国台湾地区研究人员近日用人工授精的方法，培育出能生产具有高强度蛋壳鸭蛋的菜鸭品种，以提高皮蛋等加工蛋类的质量。
    以前，皮蛋加工业者在鸭蛋浸渍加工前需对鸭蛋进行筛选，淘汰１０％至２０％的蛋壳质量不好的鸭蛋。

    台湾畜产试验所的研究人员先选出能生产具有较高强度蛋壳鸭蛋的５个菜鸭品种，以人工授精的方式进行交配，避免近亲繁殖。经过一代的选拔，培育出的新菜鸭品种即使在产蛋末期生产的鸭蛋蛋膜仍较重、蛋壳较厚，不易破裂。