竹炭食品真的能吃吗？（1）

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[图文]竹炭食品真的能吃吗？（1）

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竹炭食品真的能吃吗？（1）

作者：田胜楠文章来源：发明科技网点击数：更新时间：2008-8-18 9:22:02

最近，随着人们对环境健康的关注，竹炭又热了起来，但是这次不仅仅限于用竹炭过滤空气、过滤水了，很多人在煮饭、烧水时放入竹炭，而香港和台湾市场上也出现了门类繁多的竹炭食品，各种竹炭面条、竹炭面包、竹炭蛋糕、竹炭饼干，做成不同的口味，让人很想尝一尝。有的餐馆还推出了竹炭蒸鱼、竹炭鸭等菜目。
　　其实，竹炭食品的制作工艺并不复杂，一般是把竹炭粉末按一定比例加入到食品原料中，再一起加工。据说吃竹炭食品可以吸附体内有害物质，达到体内环保的排毒效果。但是，竹炭食品真的有这种效果吗？
　　竹炭没有食用历史
　　竹炭在中国有很长的历史，中国是世界上炭的发源地，早在一千年前的唐代，白居易就留下了《卖炭翁》的悲壮诗篇；古人除了把炭作为烧饭取暖的燃料之外，也巧妙地把炭作为防腐、杀菌、保鲜剂加以应用，这在中国的古墓中可以找到大量的例证。
　　竹材是一种天然生长的有机体，其主要化学成分是木质素、纤维素、半纤维素及糖分、淀粉、蛋白质等多种营养成份，它的结构和化学组成和木材既有相似之处又有不同之点。竹材在特殊条件下形成竹炭后，虽然失去了往日作为材料的纹理通直、颜色简洁、强度高、韧性好等优良的性能，成为具有一定强度和硬度的黑色炭材。
　　竹炭虽然从里到外全身发黑，看起来貌不惊人，但它却具有“毫不利己、专门利人”的高尚风格。竹炭内部形成各类孔隙，具有微孔、中孔和大孔，因而竹炭具有一定的比表面积，使它对多种有害气体具有很好的吸附能力。遇到空气，它吸收空气中的各种有害气体于一身，使室内空气得以净化而变得清新；在水里它可以吸收水中有害物质而使破同水成为优质饮用水。另外，竹炭还能产生适合人体吸收的红外线，加快血液循环，改善人体内环境。
　　但长期以来，竹炭都是作为空气和水的过滤器来使用的，在历史上还没有食用竹炭的记载，以前也没有人把竹炭作为食品添加剂。
　　长期食用可能形成“尘肺”
　　可以说，竹炭食品是竹炭应用的新发现，但是把炭吃进肚里，就真的能吸附体内毒素吗？专家指出，竹炭能否吸附毒素还待考证，但吃进去很难排出来，长期食用极易形成“尘肺”。
　　北京一家竹炭经销商介绍，内地主要的竹炭产品都是外用的，都是用来装饰家居、净化空气。他在香港进货时，供货商也提供了这种可以食用的炭产品，主要是椰壳炭制成的，但因为对内地市场没有把握，不知道大家会对这种能吃的竹炭产品是什么反应，所以他一直没敢进货。
　　不但是竹炭经销商对此没有把握，在消化专家看来，吃竹炭也是一个很不靠谱的行为。北京军区总医院消化内科主任曹建彪博士说，食用竹炭排毒有点夸大其词，所谓的可食用竹炭食品中含有非常细微的竹炭颗粒，即使是真的能吸收毒素，也极易导致体内水电平衡紊乱。更重要的是，食用炭产品后，细微颗粒很可能吸入肺里，吸附在肺叶上，而且它吸附性极强，吃下去后很难排出体外，形成"尘肺"。曹主任介绍，即使是医疗级活性炭，现在也很少使用，虽然其物理吸附能力较强，但是相对于其他排毒解毒方法而言，效果还是较差，最主要的是因为炭颗粒很难排出体外。在目前还没有完整的科学研究理论的前提下，对于如此前卫的保健新潮，曹建彪建议大家不要轻易尝试。
　　食品专家称竹炭食品不符合安全规定
　　北京市食品研究所研究开发部吕老师告诉记者,在传统的食品加工工艺中，活性炭主要用于食品加工前期的脱色和过滤，另外，有一种炭烧工艺，是在食品中加入可食用的竹炭香精。直接在食品中加入竹炭粉末，从食品安全角度看，是不符合食品安全规定的。北京市食品研究所在多年的食品开发研究中，还没有听说过这种加工方法。

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